Πόσο χρόνο ζωής έχουν οι τροφές μετά το μαγείρεμά τους;
Μαγείρεψες μία κατσαρόλα μοσχαράκι και αφού κρύωσε
Σίγουρα δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση να πετάμε το φαγητό που έχει περισσέψει. Όμως είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε για πόσες ημέρες διατηρούνται οι τροφές μέσα στο ψυγείο και πότε είναι προτιμότερο να τις πετάξουμε.
Όσο περισσότερο μαγειρεύεις, τόσο περισσότερο φαγητό θα μένει από τα γεύματά σου σε τάπερ στο ψυγείο σου. Και αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό. Σίγουρα θα σου λύσει τα χέρια στο μεσημεριανό σου ή θα σε βοηθήσει να φτιάξεις κάτι γρήγορο μετά από μία μεγάλη μέρα. Όμως πρέπει να θυμάσαι κάτι πολύ σημαντικό. Δεν αντέχουν όλες οι τροφές το ίδιο διάστημα μέσα στο ψυγείο σου. Οπότε, πριν αποθηκεύσεις σε τάπερ το φαγητό σου, πρέπει να ξέρεις πόσο αντέχει το κάθε ένα, έτσι ώστε να είσαι ασφαλής όταν θα το φας.
Για αρχή, οι τροφές πρέπει να τυλίγονται σωστά και να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Απόφυγε λοιπόν να αφήνεις το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) όταν το φαγητό είναι ασυνήθιστα μαλακό, αποχρωματισμένο, έχει μούχλα ή έντονη δυσάρεστη μυρωδιά, θα πρέπει να το πετάς κατευθείαν, ανεξάρτητα από το πόσο σωστά ή πόσο λίγο βρίσκεται στο ψυγείο σου.
Ακόμα όμως κι αν το φαγητό φαίνεται και μυρίζει καλά είναι ασφαλές να φαγωθεί; Η απάντηση είναι «ίσως». Όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων, ο FDA δίνει πολύ συγκεκριμένες οδηγίες που θα σε βοηθήσουν να καταλάβεις πότε πρέπει να κρατήσεις και πότε να πετάξεις ένα φαγητό.
Οι περισσότερες τροφές πρέπει να μένουν στο ψυγείο το πολύ 4 ημέρες
Σε γενικές γραμμές μπορείς να φυλάξεις στο ψυγείο σου μαγειρεμένα φαγητά το πολύ μέχρι 4 ημέρες. Σύμφωνα με τις οδηγίες του FDA, μπορείς να φυλάξεις με ασφάλεια βρασμένα αυγά ή ένα μαγειρεμένο ζαμπόν για μία εβδομάδα, αλλά φαγητά όπως σούπες λαχανικών, μαγειρεμένο λευκό ή κόκκινο κρέας και ψάρια αντέχουν το πολύ για 3 έως 4 ημέρες. Η μαγειρεμένη σάλτσα ή η σάλτσα κρέατος, από την άλλη, πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες.
Παράγοντες όπως η θερμοκρασία και η οξύτητα επηρεάζουν την ανάπτυξη βακτηρίων στα μαγειρεμένα τρόφιμα. Οι χαμηλές θερμοκρασίες και η υψηλή οξύτητα αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων, οπότε η σάλτσα με βάση την ντομάτα που μπήκε στο ψυγείο γρήγορα μπορεί να παραμείνει φρέσκια για περισσότερο σε σχέση με την λευκή κρέμα κοτόπουλου που βρισκόταν σε θερμοκρασία δωματίου προτού μπει στο ψυγείο.
Επίσης, πολύ σημαντικό για τροφές όπως τα όσπρια είναι να αποθηκεύονται στο ψυγείο μαζί με τα υγρά που έχουν μαγειρευτεί. Και να μην μένουν εκτός ψυγείου για περισσότερες από 2 ώρες, αφού έχει ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Οι τροφές που θεωρείς υγιεινές αλλά σε γεμίζουν θερμίδες.
Όλες μας έχουμε στο μυαλό μας συγκεκριμένες τροφές που τις θεωρούμε super healthy και τις καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση σε μεγάλες ποσότητες. Αν σου λέγαμε πως τελικά αυτές μπορεί να είναι υπαίτιες για το γεγονός ότι έχει κολλήσει ο δείκτης της ζυγαριάς σου ή ακόμη χειρότερα για το ότι έχει ανοδική πορεία;
Ενώ δεν υπάρχει ένας απόλυτος ορισμός για το τι συνιστά υγιεινή τροφή, υπάρχουν ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά που έχουν τα περισσότερα υγιεινά τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι υγιεινές τροφές γενικά παρέχουν βιταμίνες και μέταλλα, αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και υγιεινών λιπών και έχουν ελάχιστες «κενές» θερμίδες.
Η προστιθέμενη ζάχαρη και τα κορεσμένα λιπαρά, είναι τα κατεξοχήν ένοχα συστατικά που φορτώνουν τον οργανισμό μας με «κενές» θερμίδες. Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι πολλές τροφές, που συχνά θεωρούμε υγιεινές, μπορεί να μας παχαίνουν και να έχουν ελάχιστη (ή μηδενική) θρεπτική αξία. Παρακάτω, θα βρεις 5 τέτοια χαρακτηριστικά παραδείγματα.
Στιγμιαίες σούπες
Για όσους αναζητούν μια γρήγορη, υγιεινή επιλογή γεύματος, οι στιγμιαίες σούπες μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό γεύμα. Ωστόσο, οι στιγμιαίες σούπες ή οι κονσερβοποιημένες σούπες μπορεί μερικές φορές να είναι λιγότερο υγιεινές από όσο νομίζεις. Αυτό συμβαίνει, καθώς πολλές έτοιμες σούπες είναι πλούσιες σε αλάτι και ζάχαρη. Υπάρχουν πολλές υγιεινές σούπες εκεί έξω, οπότε αναζήτησε επιλογές που παρέχουν τουλάχιστον 10 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3 γραμμάρια φυτικών ινών και 0 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης.
Μπάρες Granola
Οι μπάρες granola, είναι από τις πιο βολικές επιλογές σνακ. Ωστόσο, αυτή η ευκολία δεν χωρά πάντα στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής. Συχνά, οι μπάρες granola συνοδεύονται από απροσδόκητα υψηλά επίπεδα πρόσθετης ζάχαρης. Μαζί με την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αυτές οι μπάρες έχουν μόνο 2 γραμμάρια φυτικών ινών και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθιστώντας τες μια λιγότερο υγιεινή επιλογή. Προτίμησε επιλογές με τουλάχιστον 3 γραμμάρια φυτικών ινών και λιγότερα από 5 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης. Όσο πιο χαμηλά τόσο το καλύτερο!
Στιγμιαία βρώμη
Από μόνο του, το πλιγούρι βρώμης είναι μια υγιεινή τροφή, που περιέχει φυτικές ίνες και μερικά γραμμάρια πρωτεΐνης. Ωστόσο, πολλά αρωματισμένα στιγμιαία πλιγούρια βρώμης είναι γεμάτα με πρόσθετα σάκχαρα. Προτίμησε, λοιπόν, επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη.
Υγιεινές τροφές που σε παχαίνουν -Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά σημαίνει λιγότερες θερμίδες από το λίπος, σε σύγκριση με το πλήρες γιαούρτι, αλλά πολλές επιλογές ανταλλάσσουν γραμμάρια λιπαρών με πρόσθετη ζάχαρη. Προτίμησε επιλογές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ποικιλίες με λιγότερα από 5 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης.
Δημητριακά ολικής αλέσεως
Τα δημητριακά αποτελούν μια εύκολη και γρήγορη επιλογή για πρωινό. Αλλά η ζάχαρη που μπορεί να κρύβεται σε αυτά, τους χαρίζει μια θέση ανάμεσα στις «υγιεινές» τροφές που παχαίνουν. Υπάρχουν πολλές επιλογές δημητριακών με ελάχιστη έως καθόλου προσθήκη ζάχαρης, γι’ αυτό μην ξεχνάς να συγκρίνεις την περιεκτικότητα σε ζάχαρη μεταξύ των επωνυμιών.
Μπισκότα χωρίς γλουτένη
Ενώ πολλοί άνθρωποι επιλέγουν προϊόντα χωρίς γλουτένη λόγω αλλεργιών, άλλοι απλώς επιλέγουν αυτά τα προϊόντα νομίζοντας ότι είναι πιο υγιεινά. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Τα μπισκότα χωρίς γλουτένη, για παράδειγμα, μπορούν να προσφέρουν την ίδια ποσότητα ζάχαρης με τις κανονικές επιλογές. Τα περισσότερα μπισκότα περιέχουν ζάχαρη, επομένως διάλεξε την καλύτερη επιλογή, συγκρίνοντας ετικέτες.
Μπάρες πρωτεΐνης
Για να είσαι σίγουρη ότι οι αγαπημένες σου μπάρες πρωτεΐνης δεν σαμποτάρουν το διατροφικό σου πλάνο προτίμησε επιλογές με τουλάχιστον 10 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3 γραμμάρια φυτικών ινών και λιγότερα από 5 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης.
Αποξηραμένα φρούτα
Τα φρέσκα φρούτα είναι μια υγιεινή τροφή που περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Ωστόσο, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν συχνά «ύπουλα» πρόσθετα σάκχαρα. Έτσι ακόμα κι ένα αθώο σνακ, ή ένα υγιεινό γεύμα μπορεί να μετατραπεί σε θερμιδική «βόμβα». Και σε αυτή την περίπτωση, φρόντισε να συγκρίνεις τις διατροφικές ετικέτες και δώσε ιδιαίτερη προσοχή και στην ποσότητα αποξηραμένων φρούτων που θα καταναλώσεις.
Φυτικό γάλα
Ενώ πολλοί επιλέγουν μη ζωικό γάλα λόγω της ευαισθησίας τους στην λακτόζη, άλλοι απλώς προτιμούν γάλατα φυτικής προέλευσης, ως μια πιο υγιεινή επιλογή. Το γάλα βρώμης, συγκεκριμένα, είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές, αλλά στην πραγματικότητα είναι πλούσιο σε πρόσθετη ζάχαρη. Γενικά προτίμησε άγλυκα, φυτικά γάλατα για να περιορίσεις τις θερμίδες στην καθημερινή σου διατροφή.
Photo by Brooke Lark on Unsplash
4 τροφές που πρέπει να βγάλεις άμεσα από το πρωινό γεύμα
#1 Δημητριακά με ζάχαρη και χαμηλά σε φυτικές ίνες
Ενώ πιθανότατα γνωρίζεις ότι τα ζαχαρούχα δημητριακά δεν είναι η πιο θρεπτική επιλογή για το πρωινό σου, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν είναι το μόνο πράγμα το οποίο πρέπει να προσέχεις. Τα δημητριακά με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, δεν θα σε κρατήσουν χορτάτη, με αποτέλεσμα να πεινάσεις πολύ πριν το μεσημεριανό σου γεύμα.
#2 Λευκό ψωμί
Σε ποιον δεν αρέσει μια φρυγανισμένη φέτα ψωμιού με ένα άλειμμα να λιώνει πάνω του; Ωστόσο, το πρόβλημα με το να τρως κάτι τέτοιο τακτικά ως πρωινό είναι διπλό. Από τη μία το πρόβλημα είναι αν προτιμάς το λευκό ψωμί. Το λευκό ψωμί έχει υποστεί επεξεργασία και με αυτόν τον τρόπο, αφαιρούνται όλες οι ευεργετικές βιταμίνες και συγκεκριμένα οι βιταμίνες Β. Μια καλύτερη επιλογή είναι το μαύρο ψωμί, που παρασκευάζεται με καθόλου ή ελάχιστα επεξεργασμένο σιτάρι ολικής αλέσεως. Από την άλλη όλα τα αλείμματα περιέχουν λίπη, ακόμη και αυτά με χαμηλά λιπαρά. Η μαργαρίνη δεν διαφέρει, αλλά η μαργαρίνη έχει επίσης υποστεί επεξεργασία για να είναι εύκολο να απλωθεί κατευθείαν από το ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μπορούν να προστεθούν τρανς λιπαρά στη διατροφή σου, κυριολεκτικά με το «καλημέρα».
#3 Αρτοπαρασκευάσματα
Είτε αυτό είναι ένα ντόνατ, είτε ένα muffin, είτε ένα κρουασάν, είτε βάφλες, αν είναι στο πρωινό σου, είναι λάθος. Εκτός από το γεγονός ότι είναι φτιαγμένα με επεξεργασμένο λευκό αλεύρι, περιέχουν αρκετή πρόσθετη ζάχαρη, η οποία θα κάνει το σάκχαρό σου να αυξηθεί και να κατέβει απότομα, με αποτέλεσμα να πεινάσεις πολύ νωρίτερα από ότι θα έπρεπε.
#4 Επεξεργασμένα κρέατα
Τα επεξεργασμένα κρέατα βρίσκονται επίσης ανάμεσα στα τρόφιμα που θα πρέπει να αποφεύγεις στο πρωινό σου. Κυρίως επειδή είναι φορτωμένα με αλάτι, το οποίο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σου πίεση. Περιέχουν επίσης άλλα πρόσθετα όπως τα νιτρώδη, τα οποία μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως ο καρκίνος του στομάχου.
Οι τροφές που πρέπει να βάλεις στη διατροφή σου όταν είσαι άρρωστη, για να αναρρώσεις πιο γρήγορα
1. Σούπα κοτόπουλου
Η κοτόσουπα είναι για γενιές ένα διατροφικό βάλσαμο για όλους τους σωστούς λόγου. Είναι μια εύκολη στην κατανάλωση πηγή βιταμινών, μετάλλων, θερμίδων και πρωτεΐνης, τα οποία είναι θρεπτικά συστατικά που μπορεί να χρειαστεί το σώμα σε μεγαλύτερες ποσότητες, ενώ αναρρώνεις από μια ασθένεια. Η κοτόσουπα είναι επίσης μια πλούσια πηγή υγρών και ηλεκτρολυτών, οι οποίοι είναι χρήσιμοι εάν διατρέχεις κίνδυνο αφυδάτωσης λόγω διάρροιας, εμετού, εφίδρωσης ή πυρετού. Το κοτόπουλο στη σούπα, περιέχει επίσης το αμινοξύ κυστεΐνη, το οποίο διασπά τη βλέννα και έχει αντιική, αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.
2. Σούπα λαχανικών
Όπως η σούπα κοτόπουλου, οι σούπες λαχανικών είναι εξαιρετικές πηγές υγρών και ηλεκτρολυτών που μπορούν να σε βοηθήσουν όταν είσαι άρρωστη. Όταν καταναλώνονται ζεστές, μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση της ρινικής συμφόρησης. Είναι γεμάτα γεύση και πλούσια σε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, ενώ εξακολουθούν να είναι εύκολα για το πεπτικό σας σύστημα. Επιπλέον, οι ζωμοί οστών είναι πλούσιοι σε κολλαγόνο και αμινοξέα (δομικά στοιχεία πρωτεΐνης) από οστά ζώων, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην ταχύτερη ανάκαμψη, αν και η έρευνα εξακολουθεί να λείπει. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα με περιορισμό αλατιού, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ζωμούς χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς αλάτι εάν αγοράζετε προπαρασκευασμένους ζωμούς από το παντοπωλείο.
3. Σκόρδο
Το σκόρδο προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία και χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία εδώ και αιώνες. Έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιβακτηριακή, αντιική και αντιμυκητιακή δράση. Επιπλέον, τα συμπληρώματα εκχυλίσματος σκόρδου μπορεί να ενισχύσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και να μειώσουν τη σοβαρότητα του κρυολογήματος και της γρίπης. Η προσθήκη σκόρδου στο φαγητό όταν είσαι άρρωστη, μπορεί να προσθέσει γεύση και να κάνει το φαγητό, ακόμα πιο αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος ή της γρίπης.
4. Μέλι
Το μέλι έχει ορισμένες, αντιβακτηριακές ιδιότητες και μπορεί επίσης να τονώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Πολλοί χρησιμοποιούν ακατέργαστο μέλι για να ανακουφίσουν τις εποχιακές αλλεργίες τους. Επιπλέον, το μέλι μπορεί να βοηθήσει στην καταστολή του βήχα στα παιδιά. Ωστόσο, δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 12 μηνών λόγω του κινδύνου μόλυνσης με βακτήρια, που προκαλούν αλλαντίαση.
5. Τζίντζερ
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα, στη βοτανοθεραπεία και ως οικιακή θεραπεία, και είναι ίσως περισσότερο γνωστό για τα αποτελέσματα κατά της ναυτίας. Έχει αποδειχθεί ότι ανακουφίζει αποτελεσματικά τη ναυτία που σχετίζεται με την εγκυμοσύνη και τη θεραπεία του καρκίνου. Χρησιμοποίησε φρέσκο τζίντζερ στο μαγείρεμα, φτιάξε λίγο τσάι τζίντζερ. Ό,τι κι αν επιλέξεις, απλώς βεβαιώσου ότι περιέχει πραγματικό εκχύλισμα τζίντζερ και δεν έχει μόνο τη γεύση του.
6. Μπανάνες
Οι μπανάνες είναι μια εξαιρετική τροφή, για να καταναλώνεις όταν είσαι άρρωστη. Είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και υδατάνθρακες ταχείας δράσης. Το κάλιο στις μπανάνες μπορεί να βοηθήσει στην αναπλήρωση των αποθεμάτων ηλεκτρολυτών, που χρειάζεται το σώμα. Ένα άλλο μεγάλο όφελος που χαρίζουν οι μπανάνες, είναι οι διαλυτές φυτικές ίνες που περιέχουν, μειώνοντας την ποσότητα του νερού στο πεπτικό σύστημα.
7. Πλιγούρι βρώμης
Όπως οι μπανάνες, το πλιγούρι βρώμης είναι εύκολο στην κατανάλωση, αλλά παρέχει επίσης θερμίδες, βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεσαι όταν είσαι άρρωστη. Προτίμησε πλιγούρι βρώμης χωρίς τεχνητό άρωμα και πρόσθετη ζάχαρη. Εναλλακτικά πρόσθεσε μια μικρή ποσότητα μελιού ή φρούτων για ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία σου.
8. Γιαούρτι
Το γιαούρτι περιέχει ευεργετικά προβιοτικά, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου. Τα προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες να αρρωσταίνουν λιγότερο συχνά, να αναρρώνουν πιο γρήγορα και να λαμβάνουν λιγότερα αντιβιοτικά.
9. Αβοκάντο
Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε υγιή μονοακόρεστα λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια εξαιρετική τροφή για να τρως όταν είσαι άρρωστη, επειδή παρέχουν θερμίδες, βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα. Λόγω των καλών λιπαρών που περιέχουν, μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, ενώ παίζουν σημαντικό ρόλο στη καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού.