Συνταγή για πιροσκί σπανακόπιτα με φύλλο ολικής στον φούρνο

Πώς θα φτιάξεις το δικό σου homemade πιροσκί σπανακόπιτα. Σου έχουμε την πιο εύκολη συνταγή μαγειρικής!

Πιροσκί με τυρί έχεις φάει ξανά. Με γέμιση γαλοπούλας επίσης. Με σπανάκι όμως δεν έχει τύχει και να που η αγαπημένη μας food blogger Chrissa is cooking σου δίνει την τέλεια και πανεύκολη (αυτό κυρίως) συνταγή για να φτιάξεις τα δικά σου αλμυρά πιροσκί.

Για 10 τεμάχια πιροσκί

Πιροσκί σπανακόπιτα με φύλλο ολικής στον φούρνο: Υλικά

• 350 γρ ολικής
• 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο
• Αλάτι
• 4 γρ μαγιά
• 1/2κγ ζάχαρη
• 250~300 ml νερό

Για τη  γέμιση:

• 1 κρεμμύδι
• 200γρ σπανάκι
• 1 πράσο
• 3 κουταλιές της σούπας άνηθο & ό,τι άλλα χόρτα έχετε
• 100~120 γρ, φέτα
• Πιπέρι
• 1.5 κγ σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κρόκος
• 1/2 κγ βούτυρο
• Παπαρουνόσπορος

Πιροσκί σπανακόπιτα με φύλλο ολικής στον φούρνο: Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Έπειτα, βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το μισό νερό και τη μισή ποσότητα αλεύρι σε μπολ. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 40’ να φουσκώσει.

Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι που έχει μείνει και το υπόλοιπο νερό. Πλάθουμε τη ζύμη μας και αφήνουμε για ακόμα μισή ώρα.

Σε αντικολλητικό τηγανάκι, προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης μέχρι να μαλακώσουν, μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τη φέτα και το σιμιγδάλι.

Μοιράζουμε τη ζύμη μας σε 10 ίσες μπάλες. Θα χρειαστούμε λίγο αλεύρι σε αυτό το σημείο και ανοίγουμε τα πιροσκί. Προσθέτουμε τη γέμιση, κλείνουμε καλά από κάτω την κάθε πλευρά και σχηματίζουμε ορθογώνια «ψωμάκια». Αλείφουμε με κρόκο- βούτυρο & πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε για 30~40’ μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν και απο τις 2 πλευρές! Το πιροσκί σπανακόπιτα είναι πανέτοιμο.

Τι άλλο μπορείς να φτιάξεις αν σου περισσέψει σπανάκι; Χορτόπιτα

Θα χρειαστείς για την χορτόπιτα:

Για το φύλλο:

• 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 3 κούπες αλεύρι γοχ + 2 κούπες αλευρι ολικής
• 2 κουταλιές λάδι
• Σχεδόν 2 κούπες νερό ( να το βάζετε σιγά σιγά να βλέπετε αν το χρειάζεται η ζύμη)
• 2 κουταλιές ξύδι

Για το άνοιγμα των φύλλων: κορν φλάουρ

Γέμιση:

• 450γρ σπανάκι
• 7 κρεμμύδια φρέσκα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 ματσάκι άνιθο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι μάραθο
• 2 πράσα
• Και ό,τι άλλα χόρτα βρείτε
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
• 150γρ φέτα χαμηλών λιπαρών
• 150γρ μυζήθρα
• Αλάτι/ πιπέρι

Φύλλο για την χορτόπιτα:

Βάζουμε το αλεύρι σε ενα μπολ κκαι κάνουμε μια τρύπα στη μέση.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί το ζυμάρι. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40λεπτά. Έπειτα, χωρίζουμε σε 6-8 μπάλες. Ανοίγουμε το κάθε φύλλο αρκετά λεπτό- σχεδόν να βλέπουμε από μέσα-. Θα στρώσουμε 3-4 φύλλα και τα υπόλοιπα πάνω. Σε κάθε στρώση θα αλείψουμε με ελαιόλαδο.

Για τη γέμιση:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα μας. Έπειτα τα τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε για αρκετή ώρα μέχρι να κρυώσουν και να διώξουν το νερό καλά. Αμέσως, προσθέτουμε τη φέτα και τη μυζήθρα και αλάτι πιπέρι.

Σε ενα τετράγωνο ταψί,  στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Ραντίζουμε με λίγο λάδι και επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο και το τρίτο. Έπειτα, προσθέτουμε το μείγμα μας. Κλείνουμε με το κάθε φύλλο το μείγμα μας και ραντίζουμε με λάδι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα φύλλα με την ίδια διαδικασία, στριφογυρίζοντας λίγο παραπάνω φύλλο στις άκρες για να δημιουργήσουμε τις αγαπημένες μας γωνίες!

Χαράζουμε ελαφρώς σε κομμάτια με μυτερό μαχαίρι και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι!

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα μέχρι να χρυσαφίσει!