Μήπως οι υδατάνθρακες είναι αδίκως παρεξηγημένοι; Δες τι πρέπει να προσέχεις και να τους καταναλώνεις άφοβα
Οι υδατάνθρακες είναι άρρηκτα συνδεδεμένοι με το βάρος και για αυτό οι περισσότεροι από εμάς που ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή φροντίζουμε να τους καταναλώνουμε προσεκτικά. Η κατανάλωση υδατανθράκων ενισχύει την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, μια αύξηση η οποία επηρεάζει άμεσα τον τρόπο που χάνουμε και λαμβάνουμε κιλά, όπως περιγράφει η Jessie Inchauspé στο βιβλίο της The glucose revolution (Ed. Diana).
Τι πρέπει να γνωρίζεις για τη γλυκόζη
Η αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα δεν αποτελεί από μόνη της παράγοντα για αύξηση βάρους αλλά προκαλεί μια σειρά αντιδράσεων στον οργανισμό που με τη σειρά τους μπορούν να οδηγήσουν εκεί. Η απώλεια του αισθήματος κορεσμού, οι λιγούρες για τροφές με πολλές θερμίδες, η ορμονική ανισορροπία και η έντονη κόπωση είναι μερικές μόνο από τις επιπτώσεις που έχει στο σώμα η αυξημένη γλυκόζη και παράλληλα την ίδια στιγμή λόγοι που συμβάλλουν στο να πάρει κανείς κιλά.
Pexels
Σύμφωνα με την Dr. Odile Fernández, συγγραφέα του βιβλίου Habits that will save your life (Ed. Planet), το παραπάνω φαινόμενο μπορεί να αντιμετωπιστεί με τη σωστή κατανάλωση των υδατανθράκων. Τι σημαίνει αυτό; Ότι πρέπει να αποφεύγεις να καταναλώνεις τις τροφές που είναι υδατάνθρακες μόνες τους. Αντί αυτού, χρειάζεται να τις συνοδεύεις με πρωτεΐνες, φρούτα, λαχανικά και φαγητά με καλό λίπος ώστε να διασφαλίζεις πως η απορρόφηση της γλυκόζης θα επιβραδυνθεί.
Για παράδειγμα, η κατανάλωση φρούτων ή ζυμαρικών με άδειο στομάχι αυξάνει κατά πολύ τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Τρία tips για να καταναλώνεις σωστά υδατάνθρακες
– Κατανάλωνε τα φρούτα ως επιδόρπιο μετά το φαγητό ή αλλιώς προτίμησε να τα συνοδεύσεις με γιαούρτι και ξηρούς καρπούς.
– Συνόδευσε τα μακαρόνια (ιδανικά ολικής άλεσης) με πρωτεΐνες και λαχανικά όπως αρακά, γαρίδες ή κρέμα καρύδας.
– Μια ωραία ιδέα για όταν τρως τοστ είναι να το καταναλώνεις μαζί με αβοκάντο, ντομάτα και χούμους.
Πώς Γίνεται Να Μην Παχαίνεις Ενώ Τρως Ζυμαρικά;
Τα ζυμαρικά αποτελούν το αγαπημένο φαγητό των Ιταλίδων αλλά εκείνες παραμένουν – κατά κύριο λόγο – αδύνατες. Και κάπου εκεί εμείς ερχόμαστε να ρωτήσουμε «πώς γίνεται να τρώνε διαρκώς ζυμαρικά και να μην παχαίνουν;»
Η Ιταλίδα food blogger, Elena Davis, έρχεται να λύσει το μυστήριο, αποκαλύπτοντας πέντε – καλούς – λόγους που τα ζυμαρικά ίσως τελικά να μην είναι τόσο επιβλαβή για τη σιλουέτα μας όπως συχνά νομίζουμε.
#1 Δώσε προσοχή στο μέγεθος της μερίδας
Όπως επισημαίνει η Davis οι μερίδες ζυμαρικών που σερβίρουν στα αυθεντικά ιταλικά εστιατόρια δεν ξεπερνούν συνήθως το ένα τρίτο της μερίδας φαγητού που σερβίρεται σε άλλου είδους εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το κρέας, το ψάρι ή τα λαχανικά που έρχονται ως συνοδευτικό, σερβίρονται ανεξαρτήτως της μερίδας των ζυμαρικών.
#2 Διάβασε τις οδηγίες βρασμού των ζυμαρικών
Τα ζυμαρικά που μαγειρεύονται “Al Dente” έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, τόσο λιγότερο πυκνά γίνονται και τόσο μεγαλύτερη είναι η αύξηση του γλυκαιμικού φορτίου μετά την κατανάλωση τους. Το al dente αναφέρεται στη στιγμή του βρασμού κατά την οποία τα ζυμαρικά έχουν μια κάπως σκληρότερη υφή, πριν γίνουν εντελώς μαλακά.
#3 Επίλεξε το σωστό συνοδευτικό
Προτίμησε να συνοδεύεις τα μακαρόνια σου με μεσογειακές πινελιές, οι οποίες συχνά είναι και πιο ελαφριές. Μερικές προτάσεις είναι τα λαχανικά, τα θαλασσινά, τα όσπρια (π.χ. φασόλια), τα αρωματικά βότανα, το ελαιόλαδο ακόμα και τα μπαχαρικά. Απέφυγε το επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο με pasta για να γλιτώσεις τη βαριά αίσθηση στο στομάχι.
#4 Μην ξαπλώσεις αμέσως μόλις τα καταναλώσεις
Οι Ιταλοί έχουν μια αγαπημένη παραδοσιακή συνήθεια, γνωστή και στα ιταλικά ως “fare una passeggiata”, που σημαίνει κάνε μια βόλτα μετά ή/και πριν από το γεύμα σου. Με το περπάτημα η διαδικασία της πέψης γίνεται πιο ομαλή, αποφεύγοντας το αίσθημα της υπνηλίας που συνήθως προκαλούν οι υδατάνθρακες.
#5 Απόλαυσε τα ζυμαρικά με μέτρο
Κάθε απόλαυση στη ζωή χρειάζεται ένα μέτρο, ώστε να παραμένει πάντοτε απόλαυση. Έτσι δεν έχεις παρά να επιλέγεις τα αγαπημένα σου ζυμαρικά για μεσημεριανό ή δείπνο μέσα στην εβδομάδα, αρκεί να μην το παρακάνεις.